麻婆豆腐

把买来的豆腐切块，准备牛肉末、葱花和勾芡水。

豆腐预处理：锅中加入水，水温上来后，倒入豆腐，加入老抽提色，水开后将豆腐倒入碗中备用。 牛肉末预处理：起锅烧油，加入牛肉末，牛肉末变色后捞出备用。

起锅烧油，加入蒜末、豆瓣酱、豆豉、辣子油，炒出香味，加一勺清水。

将豆腐控出水分，水开后，将豆腐倒入锅中。加入调味料，鸡精、味精、生抽，用锅勺轻轻推动。 勾芡：分三次放入，每次放入适量芡水，轻轻推动豆腐。

勾芡完成后，依次放入牛肉末和葱花，轻轻推动豆腐，使牛肉末和葱花与汤汁混合。 出锅装盘，最后撒上花椒粉即可。