冒菜

热锅冷油（可以多点油），葱姜蒜下锅，小火炒香，加一大勺郫县豆瓣酱，加半块火锅底料，炒香，加入热水（多点水），盐，鸡精，老抽（少量），煮开，捞出料渣

烫菜，盛入碗中。加蒜蓉，辣椒粉，孜然粉，白芝麻，葱花，浇热油。