**👩🍳 制作步骤** **1️⃣ 提取斑斓汁** - 新鲜斑斓叶50g洗净剪段,加80ml水破壁机打碎,过滤取汁,冷藏备用。 **2️⃣ 揉面 & 一发** ① 除黄油外所有材料入厨师机,先低速混合,再中速揉至粗膜(约8分钟)。 ② 加软化黄油,继续揉至手套膜(面团光滑,可拉透光薄膜)。 ③ 28℃发酵至2倍大(约1小时)。 **3️⃣ 整形 & 二发** ① 面团排气分3份,滚圆松弛15分钟。 ② 擀成牛舌状,撒椰蓉糖粉,卷起入模具。 ③ 35℃发酵至8分满(约50分钟)。 **4️⃣ 烘烤 & 出炉** - 预热烤箱上下火180℃,下层烤30分钟(10分钟后盖锡纸防上色过深)。 - 出炉震模,刷椰子油增亮,晾凉切片。
#### **💡 关键技巧** - **斑斓汁保鲜**:现榨现用,或加少许柠檬汁防氧化。 - **手套膜判断**:拉开破口边缘光滑,膜透指纹。 - **椰香升级**:面团中可加10g椰子粉替代等量面粉。 --- #### **🌟 风味搭配建议** - 早餐:搭配芒果酱或椰子酸奶。 - 创意吃法:蘸咖椰酱(Kaya),复烤后抹黄油。 成品翠绿清新,撕开瞬间椰香扑鼻!