馒头/花卷（厨师机和面）

660克温水（注意一定要在40℃以下，不要超过手温）中加入5克酵母粉，搅拌融化。

在步骤一的酵母水中先倒入1200克面粉，再分别加入20克猪油、20克白糖、5克泡打粉。

用厨师机一档和面十分钟左右，又白又软的面团就做好了。

不用等发酵，直接整形完成后一次发酵（蒸箱中35℃发酵40分钟左右）即可。

发酵完成后直接在蒸箱中开蒸，设置蒸15分钟，结束后焖5分钟再开箱。

馒头无论切还是揉圆的都不错，又白又软。

内部组织很细腻，有嚼劲。