肉夹馍里的༄「卤肉🥩」༄

猪前腿肉切成大块，洗净后加清水浸泡两小时去血水，姜片、葱段、干红辣椒。

准备料包食材，装进纱布兜里。

冰糖，炒糖色：锅中加油和冰糖，开小火炒至冰糖融化。

炒至冰糖完全融化，成枣棕色，期间由大泡变为小泡，加入热水烧开即可。另起锅加入清水、葱段、姜片、盐🧂料包、生抽、老抽和炒好的糖色，大火烧开后熬30分钟，熬出大料的香味。

加入肉和白酒。

再次烧开后转小火煮一个半小时，可以再煮几个鸡蛋🥚煮好后放入凉水中浸泡三分钟。

轻松去壳，剩半小时关火的时候加入鸡蛋🥚

关火后焖一小时入味。

看下，卤好的肉肉太诱人了。

透光红亮。

软烂入味，不腥不柴。