竹笋牛肉酱

新鲜牛肉冷水下锅，加八角香叶桂皮葱姜料酒，焯水后切粒； 竹笋焯水切粒，4️⃣个干香菇泡水后切碎，姜蒜1:2切碎，小米辣切碎，干辣椒煮水后切碎，另外还需要用到豆瓣酱（切碎一下口感更好）、十三香、孜然粉、白芝麻、花椒，准备工作就差不多了 修改：生姜末多了，只用了一半的样子，豆瓣酱少了点儿，颜色差点儿红

1️⃣个洋葱1️⃣根大葱1️⃣根胡萝卜1️⃣小把香菜，洋葱切块大葱切段，胡萝卜切条，起锅烧油，如果喜欢油多点或者是想保存久一点就适当多放油，油温八成热放入切好的葱和胡萝卜香菜

炸至半干加入八角香叶，我一起加了点儿花椒，后面再加也行，开心就好。再炸一会儿就把火关小，把香料捞起来

放入牛肉粒换成中大火，翻炒炸至发黄后加糍粑辣椒，翻炒两分钟加豆瓣酱，再炒个一分钟左右就可以把除开芝麻的其他配料慢慢加入，无所谓顺序，我是一样一样加的

感觉油慢慢变清亮了淋两勺酱油半勺白酒，翻炒一会儿后加入芝麻、十三香和孜然粉，有豆豉的也可以放点儿，这时候可以尝一下味道，缺啥加啥，我另外加了花椒油花椒粉，感觉不够辣又加了两勺油辣椒。

完成✅

太多竹笋了，为了消耗又做了下饭菜哈哈哈哈哈