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芝士蛋糕
1114人浏览 54人收藏 0人做过
作者：
Wu璐璐
用料
芝士蛋糕的做法步骤
步骤 1
把奶油奶酪➕黄油➕牛奶放进大碗中，隔烧开的热水搅拌均匀，中途有颗粒不用担心，奶酪完全融化就会很细腻。
步骤 2
分类过筛进奶酪糊中，搅拌均匀。
步骤 3
加入蛋黄搅拌融合，然后把奶酪糊过筛一遍，会更细腻。
步骤 4
蛋白➕细砂糖➕柠檬汁冷冻至有冰渣，打蛋器开高速打发，蛋白变浓稠转中低速，搅打至蛋白表面纹路清晰
步骤 5
蛋白不要打太硬
步骤 6
先取一部分蛋白霜和面糊搅拌均匀
步骤 7
再倒回剩余蛋白霜继续混匀
步骤 8
油纸要比模具高。活底模具要包2层锡纸。
步骤 9
步骤 10
用水浴法。烤盘里加热水。烤箱预热
步骤 11
上火190度，下火110度，先烤17分钟。 变温时，烤箱门开四分之一散热5秒关上。 转上火130度，下火150度继续烤50分钟
步骤 12
步骤 13
冷藏一晚组织更细腻
步骤 14
菜谱创建时间：2025-05-06 14:09:12
