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葱烧大排（家常版）
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作者：
小厨娘美食成长记
用料
葱烧大排（家常版）的做法步骤
步骤 1
用锤子或者刀背给大排筋膜纤维敲断，肉更嫩更薄。 卖肉老板大排片了并给敲了
步骤 2
大排锤刚后，肉质纤维是这样式的
步骤 3
一勺耗油➕一个鸡蛋➕小半勺胡椒粉➕俩勺生抽➕半勺盐拌匀腌制半小时
步骤 4
腌制后，大排裹上玉米淀粉，多余的粉抖 拍掉
步骤 5
下油锅煎，油别太多。俩面煎定型，这里最好用不粘锅 如果是炸猪排，就油多点，复炸俩次，直至熟
步骤 6
一勺地瓜粉➕一勺耗油➕2勺生抽➕一勺半老抽➕半勺盐➕水搅匀，水多点 ，能刚好和锅里大排平齐即可
步骤 7
煎好的大排入锅，放蒜片还有料汁，开火煮
步骤 8
大火煮沸后转中火煮三分钟，最后大火收汁➕葱段翻炒即可 期间大排也需要翻下，让味道均匀
葱烧大排（家常版）的小贴士
1.大排想要嫩，纤维要敲断或者刀背锤 2.淀粉不宜太多，不然皮有点厚 3.腌制按照家中调味料来即可，喜欢姜丝可以加 4.调味就是家中日常。没什么复杂的。料酒可以不加的，只要猪肉新鲜没味道，有些料酒➕了后会发酸
菜谱创建时间：2025-05-06 14:12:39
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