家常菜蒜蓉鸡翅

Name: 家常菜蒜蓉鸡翅
Ingredients: 11只鸡翅; 1头大蒜; 一小块洋葱或者葱; 2勺生抽; 1勺蚝油; 1勺料酒; 半勺白糖; 一丢丢白胡椒粉; 1勺淀粉; 一丢丢盐; 适量食用油

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作者：幻影小墨

蒜蓉鸡翅是一道香气扑鼻、蒜香浓郁的家常菜，外焦里嫩，特别适合下饭或作为聚会小食。以下是一份详细食谱，附上关键技巧说明，保证新手也能一次成功👇

用料

家常菜蒜蓉鸡翅的做法步骤

步骤 1

鸡翅洗净后两面划刀（或扎孔），加1勺料酒、少许盐、1勺生抽、½茶匙白胡椒粉，抓匀腌制30分钟以上（⚠️划重点：腌制过夜更入味！）。大蒜剁成细蓉（⚠️越细越能释放蒜香），小葱切葱花备用。

步骤 2

腌好的鸡翅沥干水分，表面薄薄裹一层淀粉平底锅倒油（铺满锅底），油热后放入鸡翅，中小火煎至两面金黄（约8分钟），盛出备用

步骤 3

锅中留底油，转最小火，倒入蒜末慢慢煸炒至金黄（⚠️火大易焦！）。

步骤 4

将鸡翅倒回锅中，中火翻拌至均匀裹上蒜蓉酱，撒葱花关火。

步骤 5

加入1勺生抽、1勺蚝油、1茶匙白糖，翻炒出香味后倒入半碗清水，煮至微微浓稠。

步骤 6

汤汁浓稠，均匀的裹在鸡翅上后关火

家常菜蒜蓉鸡翅的小贴士

去腥秘诀：鸡翅提前用清水浸泡30分钟出血水，或焯水（冷水下锅+姜片+料酒）。酥脆技巧：煎鸡翅前裹淀粉，能形成脆皮且锁住肉汁；煎时不要频繁翻动，一面定型再翻面。蒜蓉处理：蒜末分两次加入（一半炒香，一半最后撒）蒜香更立体！懒人版：用空气炸锅200℃烤15分钟（中途翻面），再裹酱汁。辣味升级：爆香蒜末时加入小米辣碎，秒变蒜蓉辣鸡翅！

菜谱创建时间：2025-05-06 16:25:29

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