麻辣虾球

起早去买的新鲜的小龙虾，5斤已经很多了！！！ 放水池里用水持续冲着

我自己只留了虾尾，所以用刷子对着水龙头刷干净，直接揪掉头，然后抽出虾线就OK了。 想保留头的话，用剪刀剪掉头前面的部分，然后拔掉小龙虾的鳃，刷干净就行。具体处理方法按个人喜好来

虾全部处理好后，放入高于虾面的清水，倒入适量的小苏打、白醋、盐，浸泡10-15分钟，尽量彻底的去除掉虾身上的脏东西和腥味。 浸泡到时间后，再用清水反复的清洗几遍，洗干净，滤干水分。 【配菜处理】： 黄瓜和洋葱洗干净，切小块。（洋葱是炸料油的，稍微改个刀就行） 葱姜蒜洗干净，切块备用。 小葱洗干净，切段。 香菜洗干净，切小段，

锅里倒入适量的菜籽油（我分三次炸的，不想浪费太多油） 油温偏高，油面冒泡泡，就可以把虾放进去炸了。 炸30秒-1分钟就可以捞出来了。然后接着炸剩下的虾。

炸好的虾备用

【炸料油】： 炸虾的油稍微晾5-10分钟，倒出去一些，锅里留适量的油（可以多一点） 先把火关小，放入2棵整根香菜和小葱段（葱白），洋葱，然后开中火，炸3分钟左右，把里面的配料捞出丢掉。 【炒料】： 锅里油温太高了，可以关小火，或者直接先把火关掉。 放入花椒、八角、香叶炒出香味（小火） 接着放入豆瓣酱、牛肉酱、火锅底料，炒香。（大概1-2分钟） 放入虾，开中火翻炒均匀，倒入生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀。 开大火，倒入啤酒。接着加入适量清水，没过虾面。水面尽量高一点点，做好可以用汤汁拌面～ 煮开后加入适量的盐和十三香，盐不需要太多，前面的酱和调味品已经有足够的盐了。 继续焖煮30分钟左右。（必须煮20分钟以上！！！）

时间到之后，放入葱段，翻炒均匀，出锅装盘。 放上一些香菜叶做点缀即可

拿出一次性手套，开炫！！！

用的这种牛肉酱，家里有就放，没有就不放。味道不影响的。