梅干菜欧包~咸口

酵母溶解在水中再混合全部面粉和波兰种，搅拌到无干粉后，撒盐和橄榄油，再次混合均匀即可。无需过度揉面。

第一次 静置1小时~~~ ~~~❣️室温高时，都放在冰箱静置❣️

利用这个时间泡发梅干菜，温水泡15分钟。 梅干菜笋丝那个用完了，只能另外泡点干笋，待会放一起炒。

1小时后面团已起筋，拎起来第一次折叠，进行第二次静置30分钟

梅干菜笋丝也炒好了，咸淡可以尝下，空口吃略微一点点咸即可

进入5月气温也高了，把盆泡在冷水里限制下温度。第二次折叠时面团不仅筋度好，孔隙里已经有好多气泡了，折叠时就要轻柔点。然后进行第三次静置30分钟

30分钟后，在案板上喷点水防粘，轻柔的撑开面团，不均匀也没关系。撒料，对折，再撒，再对折，共3次。这样成品面包前面会更有层次感。

轻柔整形成圆形或者椭圆

放铸铁锅里进行最后一次发酵。烤箱35°，放碗热水，时间40分钟。

割包实在没技术

230°上下管预热烤箱，同时加热铸铁锅

包放进铸铁锅里，加盖烤20分钟，再去盖子烤20分钟。

完！！！美！！！

五月贰拾柒号，出炉鹿茸菇欧包 鹿茸菇+香菇干泡软后炒熟+黑胡椒粉+盐

昨晚收包整理放冰箱3°， 五月三十号，6:40出炉