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🪷双色木纹芝士卷「彭秋婷」
用料
🪷双色木纹芝士卷「彭秋婷」的做法步骤
准备低温老面，没有也无所谓 https://www.xiachufang.com/recipe/107540545/
细砂糖与鲜奶充分拌匀；钢盆内放入面团其他材料，倒入混匀的液体材料揉至呈光滑面团。
面团二等分，一份染色、一份维持原始白色，分别擀折3折3次，擀成均匀光亮面片。
将面片卷成长条状，分割为每个50g，共5个白色、5个绿色面团，滚圆，亮面朝上放置。
手掌轻轻压扁面团，稍微擀开，将双色面片重叠，擀开至长度约20cm，四指宽度；
手掌从底部往前推卷成水平长条；用擀面棍轻压； （这一步可以长度长一点，切出来更好看）
左右对折，前端留1.5cm（不切断），横切一刀；
把面团从切口打开，按扁，在面团表面盖上布巾或外围倒扣钢盆，中间发酵5～10分钟。
中发后的面团比较柔软，较好整形，将面团擀成水滴状，长约20cm（这一步可以宽度窄一点，成品更好看）
翻面每个馒头铺上芝士片，一切二，接成长条，竖着放
从一头卷起，底部擀薄，在收口处抹水，卷起黏合
收口朝下放在裁好的烘焙纸上，直接放入蒸笼以室温（或使用烤箱/发酵箱）发酵，取20～30g面团搓圆放入水中测试发酵状态，最后发酵20～30分钟。
蒸锅水预先煮滚，将发酵好的面团入蒸笼以大火蒸15分钟即可。
胖乎乎的很可爱(*╹▽╹*)
🪷双色木纹芝士卷「彭秋婷」的小贴士
彭秋婷老师👩🏫 开店经营中式面食20余年，任多家学校讲师，教学和实践经验丰富。在多项有关比赛中获得冠、亚军或担任评委。对于中式发酵面点情有独钟，成立的网络群组成员接近9万人，资助发酵面食比赛。 业界经历 爱奶客烘焙屋负责人 教学经历 台湾多家中学餐饮科、大仁科技大学餐旅烘焙专业、各大烘焙教室兼任讲师 获奖纪录 2010年 “中华发酵面食创意大赛” 职业组冠军 2011年第二届 “安琪酵母杯中华发酵面食创意大赛” 团体组亚军 2012年爱奶客烘焙屋荣获万丹红豆节美食料理社会组冠军
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