小米蒸糕

蛋黄和蛋白分离，蛋黄中加入海盐，用打蛋器混合均匀。

加入玉米油，乳化均匀。

加入纯牛奶，混合均匀。

筛入黄小米粉、糯米粉、粘米粉，画“一”字混合均匀。

混合好的面糊提起打蛋器落下呈流线型，痕迹重叠，一段时间后消失。

蛋白加细砂糖搅打至硬性发泡，提起打蛋器呈小三角状。

取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀切拌成大理石花纹。

将余下蛋白霜加入蛋黄糊，用刮刀切拌均匀。

倒入模具，震出大气泡，铺上大枣。 *大枣提前对半切开，去掉枣核。

蒙上保鲜膜，蒸锅上气后，中火蒸1小时左右。

倒扣晾凉。

超级蓬松柔软！