葱爆牛肉

准备材料： 1.腌制牛肉：牛肉选用牛里脊肉，切成薄片，加入盐1g、胡椒粉、老抽、蛋清、淀粉3g、花生油2g，搅拌均匀，进行腌制，5分钟即可。 2.准备配料：姜蒜切末，小米辣滚刀切。 3.准备大葱：大葱滚刀切 4.准备料汁：味精、松鲜鲜、生抽、米酒和淀粉，搅拌均匀。

起锅烧油，开中大火，油热后放入腌制好的牛肉和配料，轻轻晃动锅，以防粘锅，待牛肉部分变色，用勺或锅铲轻轻推动食材，使牛肉均匀受热。

待牛肉完全变色后，加入大葱，大葱炒出香味，开大火，倒入料汁，爆炒10秒钟后即可出锅。

出锅装盘即可。