尖椒皮蛋拌茄子

茄子上锅蒸熟，晾凉之后撕成细条。

锅里不放油，小火把尖椒煎成虎皮，里面开始稍微变软，去掉糊的皮，撕成丝。

把茄子，尖椒和切小块的皮蛋放在一起，放上蒜泥，盐，生抽，蚝油，拌匀。