洋葱和蒜切末,油浸小番茄取出沥干油后切丝,菠菜焯水,磨点帕玛森干酪(pamigiano)。
三文鱼表面用厨房纸巾吸干,撒上盐胡椒。
平底锅中中火倒入橄榄油,热锅热油至冒烟,放入三文鱼,一面3-4分钟。三文鱼乘出放一边。
不洗过,锅中放入黄油,加入洋葱,蒜炒香。再加入干白葡萄酒,煮一小会儿,酒精基本挥发后,加入干番茄丝,炒一会儿让干番茄的香气充分释放。
转小火,加入淡奶油和牛奶,此时可以加些盐黑胡椒调味。
加入刚刚磨的帕玛森干酪碎,再加入焯水过去的菠菜,再尝下味道,不够可以补点盐黑胡椒。如果喜欢厚点酱汁的,这时候可以勾个淀粉芡。
把三文鱼放回锅中,裹满酱汁,温热了就能吃啦。 可以搭配法棍或米饭再加个蔬菜就是美美一顿晚餐啦。
菠菜喜欢可以多放点 最后还可以撒点欧芹碎增香