菜干咸骨粥

准备食材：大米+猪骨(筒骨)+菜干+干蚝+干瑶柱+生姜葱花。 把生姜切丝；干蚝和干瑶柱洗干净，提前浸泡好； 处理菜干：把梅干菜洗干净，提前浸泡好约15分钟，切小段或切碎。 腌咸猪骨：猪骨加入粗盐腌制入味(隔夜)。 处理大米：把大米洗干净，提前浸泡30分钟以上，加入食盐和花生油，搅匀。

把咸猪骨洗干净，锅加清水+料酒+姜葱+花椒粒，微焯水捞出洗干净沥干水分，待用； 熬汤：砂锅加入焯水后的咸猪骨+干蚝干瑶柱+姜丝，加入适量清水，大火烧开盖上锅盖，转中小火先熬煮约30分钟出味(泡干蚝瑶柱和菜干的水也可以加进去)； 熬粥：加入浸泡好的大米，大火烧开盖上锅盖，转中小火熬至个人喜欢的浓稠度约30分钟； 调味：食盐适量+白胡椒粉少许+鱼露半勺+鸡粉少许，搅拌均匀，(亦可加花生芝麻酱和冬菜)，最后撒入葱花，即可。

另：懒人版菜干咸骨粥 腌制咸猪骨：猪骨加入粗盐涂抹均匀，放入冰箱隔夜冷藏，腌制更入味。 咸猪骨浸泡：猪骨不焯水，提前用清水浸泡20分钟，沥干水分。 香煎咸骨：锅热油，放入咸骨煎至两面金黄，加入提前浸泡好的瑶柱和蚝干+姜葱煸炒出香味； 倒入热开水，大火烧滚至奶白色约5分钟； 倒入高压锅，加入提前浸泡好的大米(大米和汤水的比例1:10)，盖上锅盖大火烧开，转小火熬煮10分钟； 自然晾凉开盖，加入食盐调味，即可。 电饭锅：按电饭煲"煮粥"键即可。 砂锅：大火烧开，转小火慢煮20-30分钟即可。