红枣小馒头

凌晨330做面种。

晨730面种表面布满泡泡，发酵完成。

加入剩余面粉，水，糖，粗混合分面团。

揉搓面团至光滑细腻。约耗时10分钟。

面团放入硅胶垫，包进塑料袋，扎紧口，放冰箱冷藏3小时。 每个红枣切成4根枣条，每个剂子配4根枣条。

11点取出面团，揉搓面团至光滑细腻，切口无气孔。

面团搓成长条，分10个小剂子。

每个剂子揉成光滑细腻面团。

全部剂子揉好后，用食指对插出洞，插入红枣条。

室温发酵25分钟。

锅盖用毛巾包裹，冷水上锅，中火蒸12分钟。

盖子开个小缝，焖5分钟即可出锅。

白天平时太忙，只能见缝插针地干活，所以才用这个间接发酵法来做面食，有点麻烦。