出手套膜？包的！

Name: 出手套膜？包的！
Ingredients: 450克高筋面粉; 40克糖; 约60克冰蛋液; 90克冰淡奶油; 200克+50克做后水冰渣渣牛奶; 4.5克耐高糖酵母; 30克软化黄油（后油法）; 4.5克盐（后盐法）

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作者： Sean爱兔兔

包出手套膜的万能面团，一次做多种口味小餐包 1、菠萝包：（1）面团：65克*6个=390克（2）皮：30克*6个=180克软化的黄油45克；糖粉30克；全蛋液15克；奶粉10克；低粉75克；全部混合。记得另留一个蛋黄，在二发完成后刷表面 2、芝士火腿包：（1）面团：70克*4个=280克（2）馅：拉丝芝士碎50克；火腿或培根碎35克；豌豆玉米粒30克；沙拉酱20克；黑胡椒少许。全部混合。 3、蝴蝶结豆沙包：（1）面团：65克*4个=240克（2）豆沙馅：30克*4个=120克

用料

出手套膜？包的！的做法步骤

步骤 1

万能面团： 1、除黄油、盐和作为“后水”的牛奶之外的材料混合成团，和面机一边搅打，一边分多次加入后水，保证每次加入的牛奶都被吸收，不怎么粘缸，再加下一次，低速状态下全部加完2、高速打出厚膜，加入黄油和盐，低速混合成团； 3、面缸+搅拌棒+面团，盖盖子，放进冷藏室冷静20分钟 4、高速大约10分钟，出手套膜 5、取出面团，面缸喷油，面团整圆，加保鲜膜，28度发1小时 6、小面包整形 7、二发38度，喷水保湿，大概40分钟。 8、第一盘面包整形好先送去二发，第一盘烤好，第二盘二发正好结束，第三盘发酵时间最长所以不用放发酵箱，也不用放热水给温度，室温高的话第三盘也可以放冰箱里凉快着延缓发酵。

步骤 2