妈妈牌肉包子&甜馒头（无油）

和面：3米酒碗中筋粉，面粉中间挖个洞，放一袋15克酵母，放一勺子尖尖小苏打，白糖两小把（如果做包子就不放糖） 用温热水（白盆半盆），边加到洞里边搅动，搅到没有干面粉，揉光滑，盖好盖子醒发 醒发至一倍大，面板上撒面粉，把醒发好的面倒上去，搓成长条，分12个剂子，搓圆后，盖上布子二醒5分钟，然后上锅蒸15分钟，关火后等5分钟再开盖，馒头出锅

如果做包子的话，和面时不放白糖，其他步骤都一样，要提前做肉馅 买前腿肉2斤，去皮去筋膜，瘦肉切块，肥肉切片，肥肉要单独剁一下再用料理机打碎 ➡️小葱半把切碎，姜一小块切碎碎的 ➡️肉馅中放入150毫升水，放盐，十三香，要松茸鲜，味精，黄豆酱2勺，红烧酱油，味极鲜多点，放葱花油20毫升 ➡️放葱碎姜碎，一个方向搅匀

醒发好的面分12个剂子，擀圆包好，包子顶端留个小气孔，盖布子醒发5分钟，

二醒好了，笼布均匀撒水，摆上醒好的包子，蒸15分钟，关火后等5分钟再揭盖子，包子出锅