岩浆红糖开花馍头

500克小麦面粉加入5克酵母粉，黑红糖可根据自己口感放，我用了150克黑红糖，大约260-270ml的温水稀释完全溶化(可以用开水、热水、温水稀释溶化冷却后再活面。温度高，容易把酵母粉的菌群烫死，从而达不到发酵。)和面时，要少量多次加入糖水，边搅面粉边倒入，直至呈棉絮状，然后用厨师机揉成面团，盖保鲜膜发酵至膨胀变大。面团里有蜂窝状的窟窿眼，说明面团已发酵好。

面团发酵好，用厨师机再次和面，将面团中的空气排出，分成大小均匀的小剂子。

将小剂子团成馍头形状，用刀在馍头顶部划十字花刀，一个开花馍头生坯就做好了。

将所有小剂子做好后，盖保鲜膜，二次醒发膨胀变大，十字花刀完全开口即可。在花刀开口处放少许黑红糖。

这是岩浆的关健。在受热后，黑红糖溶化会流在开花馍头上，形成像岩桨一样，起到装饰作用。

水开后，放锅中蒸20分钟即可。

成品出锅

很有食欲

口感 : 蓬松暄软，淡甜囗。深受广大群体喜欢。