宫保鸡丁（家常版）

洗干净的鸡肉（鸡腿去骨）切丁，用料酒生抽和蛋清淀粉抓匀腌制30分钟。

胡萝卜，黄瓜，去皮切丁，花生米去皮备用。

生抽、醋、糖按照2：2：1的比例，加少许盐，淀粉，蚝油，加一点点清水搅匀。

热锅起油，倒入鸡丁，鸡丁炒至金黄盛出备用。

锅中再倒入少许油，把葱姜蒜，花椒干辣椒炒出香味，倒入胡萝卜和黄瓜加适量盐炒软，再倒入之前炒好的鸡丁，倒入熟的花生米，翻炒均匀，倒入调好的料汁炒制沸腾。（尝下甜咸，酌情加盐）出锅装盘。