酱骨架(高压锅版)

买的时候，让卖家切大块。用清水冲洗。然后加入淀粉和盐泡一泡。再次清洗干净。

冷水下锅煮开。

水开后，去掉浮沫。

加葱段再煮8~10分钟。把骨架和汤汁分别装到两个碗。汤汁加点葱花其他的，就又多了一碗骨头汤。多省事。

冰箱拿出来的冻成一坨的卤水。

把卤水汁烧热，融化后放入所有的配料。煮一会。然后再放入猪骨架。

加入一些热水没过骨架，煮上十分钟左右。这个时候可以再尝一下味道。加入一些生抽，冰糖，黄豆酱，老抽(上色作用。)。

轻轻地放入电饭锅。压上10~15分钟，宁可短一点时间。千万不要过了。否则骨架会散脱。

如果高压锅出来，骨架颜色还欠缺，可以放到炒锅大火收汁或者加少量老抽，灵活处理。

炖过猪皮归我啦。😋