里脊肉切片,用水揉搓,腌:盐半勺,小苏打半勺,生姜粉,白胡椒粉,鸡蛋清一个,料酒抓匀。淀粉抓匀。
热锅凉油,干辣椒花椒煸香,葱蒜姜末煸香,郫县豆瓣半勺,火锅底料半块,翻炒加入水两碗,生抽一勺,老抽半勺
水开放豆腐丝,油麦菜段,木耳,金针菇,里脊肉
大火3分钟放上生蒜和芝麻