番茄小锅米线

在物产店买到的江西米粉，口感很接近国内的米粉。今天就用它来做一锅酸香开胃的番茄小锅米线。米粉直接冷水下锅煮，煮至变软即可捞出，用冷水冲洗一下备用，口感会更加筋道爽滑。

番茄准备两个，划十字，放入热水里烫一下去切，切滚刀块。热锅冷油下番茄，加一点盐更好出沙。

1）肉沫提前炒熟：热锅冷油，下姜片爆香后，倒入肉沫，加入一勺料理酒翻炒至变色熟透，盛出备用。 2）番茄炒至出红汤后，加入炒熟的肉沫，继续翻炒均匀，使肉沫充分吸收番茄的酸甜风味。

接着加入一包高菜，就是国内的咸菜。

继续加入生抽1勺，翻炒均匀。

倒入冷水，水量刚好没过食材即可。如果喜欢汤汁多一些，可以适量多加一些水。

加入之前煮软的米粉，撒入适量胡椒盐调味，继续煮至米粉变软，用筷子轻轻一夹就能断开即可。

这样一碗酸辣鲜香、暖胃又满足的番茄小窝米线就做好了。简单几步，食材好找，味道却足够安慰异国他乡的中国胃。你也快来试试吧，用一锅热汤，把家的味道煮出来！