李氏红烧羊肉（家常版）

羊肉冷水下锅，放生姜、大葱、料酒。冷水煮开，捞出浮沫！用开水冲洗羊肉（不能用凉水）

起锅放油（植物油），加入少许白糖、姜片炒香后，倒入羊肉，炒置上色（少许黄色），加入豆瓣酱一勺，干辣椒壳、香叶、八角（两三个）、干山楂（两三片）少许，料酒翻炒均匀。加入生抽、老抽、蚝油，盐、味精翻炒均匀，加入开水没过羊肉，入高压锅，上气后15分钟后出锅，洋葱半颗、大葱半根、白胡椒粉半勺，翻炒均匀出锅！