鸡爪明虾河蟹煲

鸡爪洗净，剪去指甲，切成小块

鸡爪冷水下锅，加入葱姜料酒焯水，捞出备用

土豆提前切块，用清水浸泡出水淀粉，起锅烧油，将土豆炸至表面微黄，捞出备用

不洗锅，将处理好的大虾炸熟，炸至表皮微焦，捞出备用

河蟹洗净对半劈开，刀口处蘸上淀粉

锅内底油，将河蟹刀口处向下，均匀摆入锅内，中小火煎至刀口处定型

将河蟹炒熟，捞出备用

准备一些喜欢的配菜

起锅烧油，将蒜瓣、姜条、大小葱白段、小米辣爆香

倒入焯好水的鸡爪，炒至表皮微黄

调料加入2勺海鲜酱、1勺甜面酱、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、2勺白糖、少许食盐、1勺鸡精、1勺白胡椒粉

翻炒均匀

炒至鸡爪上色

倒入开水，水没过鸡爪多一些

转小火盖盖焖煮20分钟左右，至鸡爪软糯

倒入炸好的河蟹、大虾

继续盖盖焖煮10分钟左右

倒入年糕、炸好的土豆，转中小火慢慢收汁

收汁汤汁微浓稠、土豆、年糕软糯，淋入少许芝麻香油

放入莴笋块，翻拌均匀

出锅装盘，撒上少许香菜、白芝麻