蓝莓蛋糕

6寸可可戚风： 玉米油加热至65度后离火倒入可可粉中搅拌均匀 加入低筋粉搅拌均匀 分离蛋清和蛋黄，将蛋黄和牛奶加入面糊中翻拌均匀 蛋清中一次性加入细砂糖，用打蛋器打至湿性偏干性发泡 面糊分别倒入模具中，6寸加高入模量260g左右 烤箱提前预热上下火至145度，放置烤箱最下层 放入模具后降至130度烤60分钟，转140继续烤10分钟

蓝莓酱： 蓝莓洗净沥干水分，倒入不粘锅，加入细砂糖，用勺子或者铲子按压，小火熬煮，加入适量柠檬汁，待蓝莓酱熬制还有轻微流动性关火晾凉后放入干净的容器保存

蓝莓奶油： 夹心奶油: 淡奶油中加入蓝莓酱和细砂糖，用电动打蛋器搅打至夹心状态 抹面奶油： 淡奶油中加入蓝莓酱和细砂糖，用电动打蛋器搅打至抹面状态

蛋糕组装: 可可戚风分三片， 戚风片-蓝莓奶油-蓝莓-蓝莓奶油-戚风片-蓝莓奶油-蓝莓酱-蓝莓奶油-戚风片-封胚