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糖醋煎茄子
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作者：
虫虫和美食
用料
糖醋煎茄子的做法步骤
步骤 1
细茄子5根约480克，切薄片
步骤 2
切好的茄子撒2茶匙盐，拌匀腌制约25分钟，让茄子出水
步骤 3
滤去茄子的水分（不需要洗掉茄子表面的盐）
步骤 4
加1汤匙细砂糖、1汤匙白醋、1汤匙薄盐生抽腌制15分钟，这里的一汤匙是15克；
步骤 5
将茄子倒入滤网，倒出腌制的酱汁
步骤 6
茄子放入碗里，加65克红薯淀粉拌匀
步骤 7
至表面无颗粒状态
步骤 8
热锅冷油，将茄子倒入锅里小火慢煎约3-5分钟
步骤 9
用碟子压紧后翻面
步骤 10
茄子翻面后继续香煎3-5分钟，表面略微金黄即可
步骤 11
准备起锅前加一些蒜末拌匀，更有风味
步骤 12
装盘装饰薄荷叶，清爽又美味
菜谱创建时间：2025-05-11 12:30:01
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