蓝莓酱小欧包

💕水合法的优点 主要是降低面团面温，使面团能够快速出膜 所以非常适合夏天及手揉使用 其次 还能更好的保留小麦香味 减缓成品老化速度

水合主面团1小时后，加入波兰种，酵母，盐，低速3档/2分钟，再高速5档/3分钟 ❣️最后一步~~~放蓝莓酱，

每40分钟报叠1次以增加筋性，3次！

桌面喷水防粘，铺平，撒料， 三折整理，发酵1.5小时为2倍大（第一次发酵）

一发后，案板撒粉

温柔的分为4份（大约132克/个），收口整形，置于发酵碗里醒发20分钟。

二发后，盖布，放冰箱4°冷藏， 第二天烤箱220°预热后，底下放碗热水。喷水雾一次， 小包烤25分钟；

这是冰箱冷藏一晚后拿出来的状态，棒极了，直接倒扣，割包，烤！

新买的刀切起来太利索了， 虽然4个小包外表巨丑， 切面气孔啥的也非完美， But， 味道还是不错的， 表皮有韧， 内心柔软， 微微带一丝蓝莓果酱的甜味。

切面胶质感不错 ~~~~~~~~~分割线~~~~~~~~~~

✅方案2~ 抹可可粉4克+巧克力豆30克

可可粉果然比蓝莓酱更好整理，同时配置了简易发酵篮。整个过程一点都不粘手了