最简单的水蒸蛋

最方便的比例： 鸡蛋对半开，留下一半用来量水。 一个鸡蛋 ➕ 3次半个鸡蛋壳的水。 依次叠加，三个鸡蛋就是9次半个鸡蛋壳的水 下面是步骤： 1. 准备好温水，约40度。 2. 打发鸡蛋，加入等比例的水，加入适量盐（盐必须要加，但不用多，后面还要加生抽），搅匀。 3.过滤气泡（不追求美观可以忽略） 4.装盘，包上保鲜膜扎点孔，或者盖碗，都行。 5.蒸烤箱：上汽后蒸20分钟 电磁炉/燃气：水沸后大火10分钟，停火后焖3分钟。 （注意：每个工具时间不同，只要查看一下蛋液是否凝固，没有流动。或者牙签/勺子插入看看有没有蛋液。没有挂液就等于熟了） 6.吃的时候，加入适量蒸鱼豉油，看喜好可以加葱花，香油。 搭配参考： 1.几颗干贝，清洗热水泡十分钟，干贝撕开小片放盘底，倒入蛋液。 2. 蛤蜊，水沸后倒入料酒/姜片 蛤蜊焯水，开盖捞出冷水清洗，取肉，最后可以留适量带壳的一起蒸点缀一下，倒入蛋液。 3.鲜海参，水沸后焯水 30 秒左右，捞起切块。在蒸蛋差不多凝固一半的时候再放一起蒸。