红萝卜肉包

### **红萝卜肉包做法** 🥕🥟 红萝卜肉包是一种营养丰富、口感鲜美的包子，胡萝卜的清甜和肉馅的香嫩完美结合。下面是详细的做法： --- ### **📝 材料准备** #### **面团部分** - 中筋面粉 500g - 温水 250ml（约30℃） - 酵母 5g - 白糖 10g（促进发酵） - 食用油 10ml（可选，让包子更松软） #### **馅料部分** - 猪肉末（肥瘦3:7） 300g - 红萝卜 2根（约200g，擦丝或切碎） - 葱末、姜末 适量 - 生抽 2勺 - 老抽 1勺（调色） - 蚝油 1勺 - 盐 适量 - 白胡椒粉 少许 - 香油 1勺（增香） - 食用油 1勺（炒胡萝卜用） ---

### **👩‍🍳 制作步骤** #### **1️⃣ 和面 & 发酵** 1. **激活酵母**：温水（不烫手）+ 酵母 + 白糖，静置5分钟，出现泡沫说明酵母活性好。 2. **和面**：面粉中倒入酵母水，边倒边搅拌成絮状，再加入食用油揉成光滑面团。 3. **发酵**：盖保鲜膜，放在温暖处（如烤箱发酵模式或温水浴）发酵至2倍大（约1小时）。 #### **2️⃣ 准备馅料** 1. **处理胡萝卜**：胡萝卜擦丝，锅中放少许油炒软（去除生味，更香甜），晾凉备用。 2. **调肉馅**：肉末中加入葱姜末、生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉，顺一个方向搅拌上劲。 3. **混合**：将炒好的胡萝卜挤去多余水分，拌入肉馅，加香油拌匀。 #### **3️⃣ 包包子** 1. **排气揉面**：发酵好的面团揉搓排气，分成小剂子（约50g/个），擀成中间厚边缘薄的皮。 2. **包馅**：放入馅料，捏褶收口（新手可少放馅，避免破皮）。 #### **4️⃣ 二次发酵 & 蒸制** 1. **二次醒发**：包好的包子放在蒸笼里，盖盖子醒发15-20分钟（体积变大，轻按回弹）。 2. **蒸制**：冷水上锅，大火蒸15分钟，关火焖3分钟再开盖（防止塌陷）。 --- ### **💡 小贴士** ✅ **胡萝卜处理**：炒过的胡萝卜更甜，也可焯水后挤干水分。 ✅ **肉馅技巧**：喜欢多汁的可以加少许高汤或葱姜水搅拌。 ✅ **发酵判断**：手指戳面团不回缩即发酵完成。 ✅ **存储**：蒸好的包子冷冻保存，吃时复蒸5分钟即可。 --- 这样做出的红萝卜肉包外皮松软，内馅鲜香，胡萝卜的甜味和肉香融合得恰到好处！试试看吧～😋