罗宋汤·俄式美味

牛肋条350g（切成麻将大小） 土豆一个、胡萝卜一个、西红柿一个（西红柿是主要风味来源，如果是比较小的西红柿，可以来两个） 四分之一个洋葱、四分之一个卷心菜 （有西芹的，可以加入西芹一起，不喜欢芹菜味道的，可以不加） （上海的家常做法里，会加上海红肠，物质不丰富的年代里，用来替代牛肉）

胡萝卜丁和土豆切丁，胡萝卜丁要比土豆丁小一些，方便煮熟和入味。

锅中倒入少许橄榄油，下入牛肉，煎至表面变色微焦，煎的时候可以下入少许黑胡椒和盐。

牛肉煎好以后盛出备用，不用洗锅，下入一小块黄油，倒入洋葱碎，煎香。（用黄油会有奶香味，家里有西芹的话，可以这一步加入西芹碎）

倒入番茄，加入半茶匙盐，把番茄炒出汁。

倒入牛肉，加入现磨的黑胡椒，半茶匙盐和两勺番茄酱，搅拌均匀。

倒入没过食材的热开水，放入2片香叶。大火煮开5分钟，再小火慢炖1小时。（也可以转高压锅炖30分钟）

炖好，加入胡萝卜和土豆，中小火再炖10分钟。（这一步可以试试咸淡，加入适量盐调节，汤汁要略咸一点） 说明：有一些版本里，会再加入一些面糊，让汤汁更浓稠，面糊的做法是先把一勺面粉炒香（不加油，小火焙香，一定要小火，不然容易糊，再加入2-3勺水，调成面糊） 我炖的没有加面糊，因为加了土豆，炖久一点其实也会比较浓稠，除非是汤汁确实比较多。

时间到了再加入卷心菜，再煮5分钟。（注意汤汁不要收干，留着蘸面包吃）

出锅，太香啦！