柠檬凉拌凤爪

把所有食材拿出来准备好。

鸡爪冷水入锅煮沸，去浮沫。 煮软，筷子可以轻易戳进鸡爪的程度。 （延伸厨房小诀巧：我买的是新鲜鸡爪，所以去浮沫，清洗干净后重新加水煮软，这样煮出来的汤可以用来煲其他肉汤，让汤更加鲜美，冰冻鸡脚的话就不要了哦。）

鸡爪捞出来，划几刀更好腌入味道。

如图把配料准备好。 （柠檬切成段是为了后面手工榨汁做准备的。）

凉拌阶段：切留几片薄柠檬凉拌，好看又入味，把剩余配料全部倒进去，撒上白芝麻，倒进凉拌醋和酱油，挤进柠檬汁充分搅拌。 （细节：需注意的是不要放太多柠檬皮进去，我部分去皮了，不然会有苦味！这个非常难把控，最好还是把柠檬汁挤进去后，舍弃柠檬。）

为了更好入味，我把鸡爪装进饭盒里，暴力摇，充分腌制。 （套上保鲜膜，再盖上盖子摇，防止酱汁溢出来。

暴力充分摇均匀后放冰箱。

2小时后拿出来就可以直接吃了。