龙眼肉甜烧白（这菜封神了）

300g带皮五花肉＋姜＋料酒 煮30min

五花肉捞出擦干 皮抹红汤浆 放冰箱放凉

五花肉从冰箱拿出后皮会比较韧 难切 so 准备1小碗开水 将肉皮部分浸泡1min软化（只泡肉皮，肥肉部分尽量少接触热水，肥肉软化切时容易皮肉分离） 肉切薄片 备用

500g糯米泡6小时 开水下泡好糯米

糯米煮到没有硬心 捞出控水

75g红糖＋开水化开 加10g代糖（我用的罗汉果含量98%代糖） 拌入糯米 ＋2勺猪油 拌入糯米拌匀

龙眼肉： 取一片肉薄片 挤上红豆沙 卷好

碗底依次码入卷好的龙眼肉

加入拌好的红糖糯米 填压实

入蒸箱 110°蒸1小时 100°蒸1小时 （如用锅蒸大火2小时）

蒸好后可在蒸箱中焖至不烫手后取出 红糖氧化后色泽更为红亮

如不马上食用，可在吃之前再复蒸30min（热透） 取出蒸碗，倒扣盘中，轻振即可脱碗

蒸好后也可密封冷冻保存 复热方法： 1.常温放置1小时解冻or冰箱冷藏1晚解冻 2.去掉密封袋和保鲜膜 3.大蒸30min至完全蒸透 4.倒扣盘中，轻振即可脱碗