⾯团打好后不⽤松弛直接分割:醇⾹南⽠餐包60g/个;帕尼尼70g/个;南⽠花环120g/个;辫⼦⾯ 包30g/个,四个⼀组。 6、分割好以后放⼊发酵箱温度30℃适度75%松弛约40分钟⾄⼤概1.5倍⼤进⾏整形。 7、整形好以后让如发酵箱发酵,温度37℃适度75%发酵⾄2倍⼤左右即可烘烤。
220/200/10分钟