沙茶牛肉包

提前一天准备波兰种：（500g 面粉量） 水100g 鲜酵母3g化开酵母后加入 面粉100g 搅拌均匀至无干粉后室温发酵2倍转放冰箱保鲜继续发酵隔天用

牛肉切片后稍微剁一下（绞肉机太细了）加入1满勺沙茶酱（喝汤的那种汤勺，挖一大块） 1勺生抽 1勺淀粉抓匀腌制2小时以上 一手指长的胡萝卜刨丝（多了会太甜）切短点 2根芹菜切末

腌制好的牛肉和胡萝卜、芹菜抓匀放冰箱

水150g（全白面粉可以先140g） 鲜酵母12g化开加入 面粉400g（300g白+100g麦） 糖10g（帮助发酵，喜欢甜的多加点） 猪油10g 波兰种全部

水一开始加的140，感觉干又加了10

搅拌絮状上手揉，成团后盖上盖子第一次发酵

发到两倍大（天气热半个小时左右就可以了）

快速洗衣服手法揉排气，分成要做的数量 这里做了12个

剂子再次揉一下往里收成一个小饼模样，擀面杖把边擀薄，擀好放边上稍微让它松弛一下，延展性比较好（捏的时候不容易断）

肉拿出来也大概分一下

手忙脚乱包起来😅包到后面已经又发起来了

后面肉多了点，最后的面团又分成2个小包 还是水球发酵法，实际上包到第二笼水球一放进水里就浮起来了，我又捞起来排了气让它沉下去🤣还是浮出来三分之一开始蒸，水开电磁炉15分钟焖3分钟

刚开盖

放凉