米椰烧面包｜爆火的“鸭子的奶”教程来啦！

面团材料除去椰子油和盐，其余材料放入厨师机桶揉面，先开低速定好面团状态，再开高速揉面。

揉到扩展阶段之后再加入椰子油和盐，揉到有弹性不易破的手套膜。

揉好的面团大概收圆放进发酵盒，在25~28度左右的环境下一发，发至大概1.5倍大，手指沾面粉戳洞不回缩不塌陷。

卡仕达酱的材料倒入小奶锅，开小火加热，边加热边搅拌。

加热至顺滑浓稠的厚酸奶状态。

室温软化好的黄油加入糖粉，用手抽搅打拌匀。

再分次加入蛋液，全部搅拌均匀。

拌均匀之后加入椰蓉。

加入椰蓉之后也是拌均匀。

再加入做好的卡仕达酱。

全部拌均匀。

做好后的状态，闻着都特别香。

装入裱花袋备用。

给一发好的面团排气，轻拍按压掉大的气泡，排好气的面团分成4份，大概收圆后盖好，在25~28度左右的环境下松弛15分钟。

松弛好的面团擀开，擀成牛舌状，翻个面，让光滑面朝下。

整形成上窄下宽的小长方形，压薄底边。

从上到下卷起来，卷的时候两端往中间收一些。

把收口捏紧。

整形好的面团摆放入烤盘中，放入烤箱或发酵箱中发酵，温度33-35度，湿度80%，时间大概40分钟，注意观察面团状态，发至大概2倍大，面团表面有弹性，轻按会缓慢回弹。

发好的面团表面刷上蛋液。

放入充分预热好的烤箱，上火165，下火190，烘烤20分钟。时间温度仅供参考，按各家烤箱实际的调节。

烘烤中的面团~

烘烤完成的面包轻震模具震出热气，放至冷却架稍微放凉。

椰蓉烧奶酱的材料除去椰蓉外，其余材料放进小奶锅中开最小火加热。

关火之后再加入椰蓉。

利用锅的余温把它们全部拌均匀。

面包斜着切五刀，底部不要切断。

柔软细腻，没有粗大的气孔。

切口再挤入做好的椰蓉卡士达酱。

表面再刷上椰蓉奶烧酱。

放入预热好的烤箱。风炉模式，160度，7~8分钟。如果用平炉的，记得下火温度要调低。

超治愈~

烘烤完成的面包轻震模具震出热气，放至冷却架稍微放凉。

每个夹层都是满满的诱惑！

炫到停不下来！

鸭子的奶=椰子的奶，哈哈~好吃

早餐配咖啡棒棒哒！