山家三脆，清爽又鲜美的古法夏日小凉菜

1️⃣ 枸杞头洗净去杆留叶，春笋去壳切丝，菌菇撕成大条； 2️⃣将上述调味+10毫升清水，拌匀就可以了；如果喜欢吃辣味，可以加点儿小米椒呀。

3️⃣用加了油盐和热水焯烫一下食材，枸杞头30秒、春笋5分钟、菌菇1分钟。 Tip：现在是初夏，笋已经老了，需要多焯烫一会儿，如果是春季的嫩笋，2-3分钟就够了。

4️⃣把食材捞出沥干水分，和调味一起拌匀，加点儿白芝麻，就可以开吃了。 Tip：或者放在冰箱里冷藏个15分钟，会更爽口一些。

是不是非常简单，10分钟就搞定了，但是入口又清爽又酸辣，还带着春季残留的鲜美，确实很好吃啊。

唯一需要注意的就是嫩叶菜焯水时尽量不要超过1分钟，不然就“有点烂”了，入口吃不出啥鲜嫩味了。