蚕豆炒鸡蛋

蚕豆去壳，去外皮，分开两瓣；

鸡蛋打散，小葱切段；

热油倒入蛋液，转圈搅拌至凝固状态盛出；

热油加蚕豆炒一会儿，加适量水盖锅盖闷两分钟，水收干时加鸡蛋、蚝油和盐翻炒入味，出锅前加葱段翻炒均匀即可。