黑椒土豆泥吐司

土豆去皮切片，上锅蒸至熟透，用刮刀或勺子压成泥。建议用金属筛网过一遍筛，这样土豆泥会非常细腻，没有颗粒。

中种材料揉成团，室温发酵1小时后冷藏过夜。

中种材料和除黄油外的主面团材料混合搅拌至面筋扩展，再加入黄油搅拌至完全。

分割成3份，滚圆松弛10分钟。

取一份擀开。

翻面，轻拉四角整理成上宽下窄的方形。

自上而下卷起。

依次做好3份，继续松弛10分钟。

取一份上下擀开成长条形。

翻面，继续擀长，长度不小于30cm，压薄底边。

自上而下卷起，注意不要卷得太松。

依次做好3份，放入吐司盒中。

温暖湿润处（温度36度，湿度75%）发酵至8.5至9分满，放入预热好的烤箱下层，上下火180度40分钟。