鲜肉大包——好吃到难以抗拒

本食谱可以做40只大肉包，请根据实际需要和个人口味调整食材用量。 猪（夹心）前腿肉1160克。让店家将肉丝绞肉三次，在家自己稍微再剁一下。

生姜约15克，剁成泥，加入猪肉。

猪肉中再加入黄酒25克，鲜酱油3勺约40克，红烧酱油16克，糖10克，盐20克，370克水。（也可以加一些肉皮熬的汤汁做的皮冻，我这次没用） 若是家里有搅拌机可以用来搅拌约15分钟，若是没有就用筷子反复搅拌，使食材均匀且肉质更有弹性。

20根葱切成小段，将热油浇上去，等冷却。

将葱油也放入猪肉

搅拌肉的方法如上视频，若没有搅拌机纯人工搅拌约20分钟，直至肉质有弹性。 可放到冷冻保存约1小时，稍微有点冻住的肉更方便包包子。

面粉1250克，需要酵母13克，放入温水约700毫升中搅拌后慢慢加入面粉。

两小勺猪油也可以加入面粉，包子可以更白且保持住肉馅里的汤汁。（也可不加）

揉面直至光滑，放入一个空间足够大的锅子里，醒面一小时，到时候会膨胀到2倍大。 我这次揉面花费约20分钟。

一小时较高温度的醒面，当看到有明显气孔，则成功了。

将面团取出，排气，加一点点面粉，揉搓成长条，切成剂子。

我这次的包子一个大约用了48克左右的面团。

将面团擀成包包子的圆形大小

包包子

包好的包子，需要二次醒发。 先把水烧热不用烧开，把包好的包子放在温水的锅子上大概约20分钟，看到包子会又大一点。然后正式大火蒸包子约20分钟。关火再焖3-5分钟，再揭开锅盖，包子就蒸好啦！

美味的大肉包好吃到眉毛掉下来！！！ 满满的肉馅，还有美味的汤汁！！！ 还不快点试试！