子姜焖鸭🦆夏天就该多吃它😄

鸭子洗干净砍块，沥干一下水备用

子姜稍微刮一下表皮，洗干净切薄片。（我买了两大块，掰开有6个。仔姜焖好后口感爽脆，不会辣的，喜欢吃的朋友放多点都不怕。）

热锅下油（油放少少就可以了，因为鸭肉会煎出很多油），倒入鸭肉

大火煎至两面像这样焦黄

然后拉一圈米酒，继续翻炒至酒气蒸发

这时鸭肉已经煎出很多油了，这些油就不要了。这样焖出来的鸭肉就没那么油腻了。

另取一锅，烧热后放少许油，倒入仔姜炒软

再把鸭肉铲进去，炒匀

倒入没过一半鸭肉的开水（我用的珐琅锅，锁水比较好，所以加水较少。如果用砂锅焖的话可以加没过鸭肉的水量）

调入黄豆酱，蚝油，生抽，老抽和碎冰糖，翻炒均匀。烧开后就转中小火焖30分钟。怕粘锅的中途要翻炒两次哈。

时间到，倒入切段的蒜苗

翻炒均匀，转大火收汁

好啦，香喷喷的子姜焖鸭就出锅啦。这焖过的子姜也特别好吃。夏天爱吃冰食🥶的朋友们也来安排一下这道菜喔！