香辣肚丝

我这地方一手黏液就没拍😂😂猪肚把油先撕掉，然后有黏液那面加重盐抓两分钟，洗一下，然后焯水备用。

换水，猪肚加花椒，大料，香叶，白芷，干荷叶，料酒和葱姜煮熟。大概1小时-1小时20分钟，根据猪肚老嫩决定，用筷子轻松插透就可以了。

拿出放凉，切细丝。

辣椒碎和白芝麻用一点白酒拌一下。

一把花椒和一点姜丝炸油，炸到姜丝焦黄就可以了。

然后用一个密漏隔一下姜和花椒，把热油呲在辣椒上。搅和搅和。

切一点小葱丝…刀工太差了没眼看😂 辣椒油里放入拍了剁碎的蒜，藤椒油，蒸鱼豉汁，生抽，醋，一点糖，把肚丝放进去，一起搅拌均匀就可以了，我个人喜欢放半个小时入一下味然后再吃☺️

放点干豆腐丝进去也好吃哦。