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奶白鲫鱼汤
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作者：
lee_dul5
用料
奶白鲫鱼汤的做法步骤
步骤 1
①鲫鱼让卖家杀了去内脏鱼鳞，回家清洗干净，身上多余的尾巴全剪了，肚子里的黑膜什么的都弄干净去腥，最后用厨房纸之类的擦干净表面防止溅油 ②准备4片姜，小葱4颗打结做汤用，切点葱叶出锅用，豆腐切小块备用
步骤 2
锅用姜片擦下防粘，锅里倒油开火烧开后放鲫鱼，别翻面，一面煎至金黄再翻面煎另外一面
步骤 3
翻面都煎好后，放姜片，小火炒香 ，把鱼可以捣碎点
步骤 4
倒入足够多的热水，我放了2/3锅，放葱结，大火闷盖煮5分钟，转中小火继续煮10分钟
步骤 5
大火煮5分钟后的效果，已经出奶白的汤了，
步骤 6
中小火10-15分钟后用漏勺把锅里的鱼和葱等捞出
步骤 7
汤里下豆腐，再小火煮10分钟，出锅前3分钟撒盐
步骤 8
关火，撒葱花
奶白鲫鱼汤的小贴士
1、需中大火焖煮较长时间，提前准备足量热开水。最好用开水，汤汁更易奶白浓郁。 2、煎鱼前用姜片擦锅，鱼皮不易粘锅。 3、煎鱼切记煎至金黄，去腥又定型。煎完一面再煎另一面，不要来回翻炒。 4、鱼腹腔内的黑膜去掉，可以有效除腥。5、鱼身最好沥干或擦干水分再煎，防止油烟四溅。
菜谱创建时间：2025-05-16 14:03:36
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