芹菜香葱面条

先把芹菜叶子用开水汤一下捞出过冷水，切成段，葱花也切成段，用125克的水打成汁，过筛200目，取汁水和面。

面里放入5克小麦谷朊粉一起和面，起到增筋作用，加4克盐，增味。和好面，用真空机把面团封好，至少放半小时以上，这样，可以增加面的延展性。

先把面分成四份，擀成薄片。

两面都铺满粉，卷起来。

用刀切成条，然后撒多点面粉，把它们抖松散，再一天天拉细一下。

煮好开水把面团放进去，搅拌，五分钟即可捞出来。

我用茄子肉沫做臊子，也可以用番茄，把煮好的面放进去搅拌均匀即可食用。