清蒸斑鱼

将菜市场清理好的鱼冲洗，一定要把所有血冲掉，不然会腥

鱼两面各划一道

葱姜切碎（大葱小葱都可以），用手捻出汁（很重要），塞到鱼肚子和鱼皮上

腌制半小时

姜切丝

葱头拍烂后整葱切丝

半个小时后，腌好的鱼，葱姜拿掉

均匀的摸一点点盐在鱼外部，也可摸一些淀粉在鱼皮上（精华中的精华）

大火烧开水（多放水）

水开后，鱼放在蒸屉上，盖盖，大火蒸七八分钟（大鱼可以加长时间，眼睛凸出来，鱼翅立起来为准，只有新鲜鱼有这样的反应）

准备淋汁，蒸鱼豉油适量，一小片白糖

鱼蒸好出锅，要记得把盘子里的水倒掉，之后放上葱丝和姜丝

撒上淋汁

热油，浇在鱼上

哒哒哒完成