双椒梅肉炒酸笋

梅肉、腊肥膘改刀

酸笋冲洗沥水，改刀。

青红椒改刀

锅中少许底油，腊肥膘入锅，煸出多余油脂，葱姜蒜入锅煸出香味。

梅肉入锅，大火快速爆炒断生。

加入2小勺料酒，翻炒入味。

再加入1小勺头道酱油，翻炒上色。

加入2炒勺清水，焖5分钟收底汁。

酸笋入锅，大火快速翻炒。

起锅前，青红椒入锅，调盐度、味素即可。

酸笋是熟的，不要炒久，包括青红椒也不要炒久，否则影响口感而不脆，不利口了。

肉配酸笋绝绝子，干饭菜。脆脆哒！