糯米醪糟

圆糯米泡至可以轻松搓开

淘洗至水清澈，淘时搅拌不能搓

碎米就倒掉

控干水分放蒸屉戳孔

水开上锅不盖盖，蒸至米变色，盖盖上汽两三分钟

摊凉

加凉白开打散疙瘩，不能用劲搓开

手感稍微有点温度拌曲，拌曲温度不能高了，高了醪糟容易发酸，有温度计最好量一下，不能超过二十八度。快速拌匀，不能按压，醪糟发酵需要氧气，就松散的稍微整理一下

盖保鲜膜扎小孔，孔不能大了，既能透气还要防止小飞虫进去，避光发酵

植物酒曲发酵慢点，大概四十小时左右，米的多少和温度都有影响，米和盆分离没酸味就发酵好了，冷藏保存，也可以装瓶蒸七八分钟杀菌长期保存

分享美味，切记醪糟整个过程要无油