黄油饼干

黄油软化，加入糖粉和盐，黄油的软化程度以手指轻轻按压，能留下痕迹为宜，太硬不易打发，太软会导致烘烤后变形。

搅打至顺滑细腻，体积稍许膨胀；

分次加入全蛋液，每一次加入都要充分搅打，让蛋液和黄油完全乳化，避免油水分离；

低粉和杏仁粉混合后筛入，粉类要根据面团的干湿度酌情加减；

翻拌成团，面团要软硬适中并且不粘手为宜；

将面团放在两张油纸中间，按扁，擀成0.5cm厚的面片，放冰箱冷藏至一定硬度后取出；

用饼干模具，压出形状，码放到冲孔硅胶垫上；

送入提前预热的烤箱，中下层，风烤模式，135℃烘烤20分钟，饼干边缘微黄即可；

使用冲孔硅胶垫，饼干底部受热均匀并且有纹路；

从烤箱取出的饼干，待冷却后再进行移动；

密封保存即可。